吃饱也能瘦!郑秀文的红米减肥餐

作者: 精准教学  发布:2020-02-09

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许多人都会选择戒淀粉质去减肥,不过淀粉质是能量的主要来源,建议大家可转为吸收一些优质的淀粉质,如红米、糙米。天后郑秀文也选择了食用红米饭减肥,她推荐指食用红米和糙米不止没有发胖,还大大减低吃零食的欲望,这发现一改了她20年没吃米饭的习惯。

米饭是中国的重要主食,尤其是在中国南方。米饭主要为人们提供的营养是碳水化合物,而碳水化合物是人体能量的最主要来源。传闻低碳水化合物能够减肥,因而不少人会产生不吃米饭来减肥的想法。而纽约肥胖中心通过调查表明了影响体重的,最关键的是热量,而不是碳水化合物。另外,如果长期不吃没有碳水化合物,身体会去消化蛋白质,以此来产生能量,这就破坏了蛋白质原本在人体内承担修补肌肉和身体其他组织的任务。体内的蛋白质不断减少,也就是肌肉组织不断减少,人体消耗热量的能力就会越来越弱,要想瘦下来就非常困难。另外,碳水化合物是脂肪燃烧的催化剂,缺乏了这一催化剂,脂肪燃烧效率可想而知。因此,不吃米饭并非是减肥的明智选择。可是,米饭的热量确实也不低,怎么吃米饭能减肥呢?

红米可以活血、养颜而糙米则有助通便,十分有营养价值。注册营养师Stephanie指它们与白米不同,虽然三者都提供淀粉质,但是白米去壳去糙后只会提供身体所需的热量和基本营养。而未经精磨的红米糙米,保留着皮层、糊粉层和胚芽,含丰富蛋白质、纤维素、维他命B群、E群及矿物质。因为红米、糙米未经精磨,当中大部份的碳水化合物都被粗纤维包裹着,减低碳水化合物被消化成为血糖的速度,升糖指数较低明变相控制了血糖,对减肥中人士特别适合。另外有人会误解红米糙米要长时间浸泡,但Stephanie指这样会令到本身的营养流失,烹煮前浸泡1-2小时就可以。

我们常吃的米饭都是精细白米。这些白米都经过精加工,加工过程使之丢失了不少营养成分,尤其是饱腹感好的膳食纤维,剩下的营养多是碳水化合物。要想吃米饭减肥,就应该增加米饭中加入其他的能减肥的食物,使得人们吃进较少的精细白米。那米饭中加些什么好?

Stephanie建议排便不顺畅或少食蔬菜的人士可以透过红米糙米补充食用纤维,不过提醒肠道不健康,对硬壳类食物、豆类、坚果有不良反应的人士就尽量避免,或食用前先咨询医生的意见。而用食红米或糙米方法十分简单,理想比例可配合蔬菜和健康蛋白质,例如三文鱼、比目鱼这些充满Omega 3。又或者可加植物性蛋白质的豆类去烹煮,亦适合素食者食用。

1.糙米、黑米

糙米可调节不饱和脂肪,加速肠道蠕动,预防便秘和肠癌;糙米所含膳食纤维与胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。而黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右,维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢,具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。往米饭中添加适量的糙米和黑米,能够增加米饭的营养成分,又能增强米饭的饱腹感,减肥效果更佳。

2.豆类

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